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プロが教える「鰹節削り体験」が人気!
また寄りたくなる店の秘密、教えます。

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安藤鰹節店
本町商店街でひときわ元気なこの店、創業は江戸時代の末期嘉永年間(←ペリー来航の時期)です。それ以来160年間、7代目真広(まさひろ)と続く乾物専門店として地元に愛されてきました。

こちらには乾物だけでなく、無農薬の米、紅さけの切身、調味料、お菓子など様々な商品が並んでいます。この商品構成になったのは、約10年前のこと。6代目が、化学調味料・添加物に頼らない安全な食を提供するため、商品構成を見直したそうです。

  • 安藤鰹節店

  • 安藤鰹節店

商店街や昔馴染みの個人店が活気を失い、消えていく中で、「仕入れたものを並べるだけではなく、お客さんのニーズに店側が合わせることが大事だ」と考えた6代目は、お客さんが量やサイズ、価格を選べるように、単一商品でも様々なバリエーションを用意しました。

問屋任せにせず、鰹節も、昆布も、椎茸も、すべて自店で詰めています。手間を惜しまず、常にお客さんを喜ばせたいという思いが、店のあり方も柔軟に変えていきました。

  • 鰹節

  • 内装

  • 鰹節

鰹節づくり
例えばこちらでは、「鰹節を削る体験」ができます。
今や鰹節削り器は、缶切りやダイヤル電話ぐらい珍しいアイテムになっていますが、使い方のコツを知らないのはもったいない。しかもプロが無料で教えてくれるなんて、うれしいじゃないですか。

ということで挑戦してみましょう。まずはオリジナルの道具を使って、削り器をしっかり固定します。鰹節を薄く広く削るには、まずは道具の調整(カンナの刃の角度・位置)が重要。
鰹節づくり体験
この角度ではこんな削れ方をする、と6代目が実物を見せながら、それに合わせた調整の仕方を丁寧に教えてくれます。

その後、手の位置、押さえ方、鰹の滑らせ方などに気をつけながら、実際にトライ。
鰹節づくり体験
最初は粉末状だったのが、次第にふわふわと薄く長く削れるようになってきました。口に入れた削りたての鰹節の味は、うまみと香りがぱあっと広がり、まさに異次元の味。

この体験をきっかけにして、家でも鰹節を削るようになった人が多いというのもうなずけます。早速家で使ってみようと鰹節を購入したら、ポイントをまとめたマニュアルをつけてくれました。

その昔からそうであったように、今でもコミュニケーションは商店街の最大の魅力。人情味あふれる本町商店街にぜひ遊びにきてください!

  • いわし

  • 鰹節

  • 外観

<安藤鰹節店のおすすめ商品>

鰹本枯節削り けずりたて
◎鰹本枯節削り けずりたて

鹿児島県枕崎の最上級の鰹本枯節を毎日店頭で削っています。削りたてのおいしさは格別です。
価格:50g 500円(税抜)
かつお節屋が作っお菓子
◎かつお節屋が作ったお菓子 ~豆菓子~

鰹本枯節を削るときに出る粉をたっぷり使ったオリジナル豆菓子。試行錯誤の末、かつおの旨味、香りが広がる豆菓子に仕上げました。化学調味料の味に頼らない本物の旨みは、くせになる美味しさです。
価格80g入り 350円(税抜)

<イベント情報>

◎一宮七夕まつりには国産原木乾しいたけを大特価で販売

◎毎年11月11日に「鮭の日 半額セール」を開催

  • 一宮七夕まつり

  • 国産原木乾しいたけ

安藤鰹節店

安藤鰹節店
住所 一宮市本町3丁目2-12
本町商店街内
営業時間 【営業時間】9:30~19:00
 ※ 月曜日のみ短縮営業(9:30~16:00)
【休日】無休

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